明けましておめでとうございます。
2025年1月4日（土）から1月7日（火）の4日間限定で、
通常の「迎旬コース」に代わり「お正月特別メニュー」をご提供いたします。
お正月ならではの華やかな特別メニューが
新しい年の幕開けにふさわしい特別なひとときを演出します。
ご来店の際は、事前にご予約いただけますと幸いです。
本年も皆様にとって素晴らしい一年となりますように。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。
ご予約はこちら
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
森彦のフレンチDAFNEではウェディングの披露宴・二次会や
同窓会・忘年会などでご利用いただける貸切プランをご用意しております。
天井高10mの窓から差し込む自然光が明るく開放的なランチタイム、
ライトアップされたテレビ塔を眺めながら過ごすムーディーなディナータイム、
お客さまのご用途に合わせて幅広くご利用いただけます。
<基本条件>
・ご利用用金：総額20万円(税抜)〜
・利用時間：120分（ウェディングは180分など応相談）
・コース料理、大皿盛り、立食パーティーの形式からお選びいただけます。
・飲み放題につきましては、別途料金でご相談可能です。
<人数>
着席最大：60名
立食最大：80名
<オプション>
・マイク無料貸し出し可(要事前申請)
・その他音響機器、映像機器貸し出し・持ち込み応相談
<有料オプション>
・MORIHICO.の引き出物やお土産（応相談）
■ 貸切宴会プラン例
例1：ゆったりとお食事を楽しみたい方に
人数：25名様
お一人様：8,800円（税込）
総額：220,000円（税込）
例2：忘年会や同窓会で賑やかに楽しみたい方に
人数：50名様
お一人様：6,600円（税込）
総額：300,000円（税込）
■ ウエディング披露宴・二次会プラン例
例1：贅沢で上品な披露宴
人数：40名様
お一人様：10,000円（税込）
総額：400,000円（税込）
例2：大人数で賑やかな二次会
人数：80名様
お一人様：5,500円（税込）
総額：440,000円（税込）
ご予約・ご相談はお電話にて承ります。
とっておきの時間を、森彦のフレンチDAFNEで贅沢にお過ごしください。
お電話でのご予約・ご相談はこちら
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食材の旬に合わせてメニューが切り替わるDAFNE style「迎旬」
11月3日より、【蝦夷鹿】のメニューをスタートしました
予約不要でご利用いただけます。
気軽にフレンチをお愉しみくださいませ。
フランスではこの季節、人々の活気が最も高まります。
待ちに待ったジビエが旬を迎えるからです。
マルシェには所狭しとジビエが並び、良質な素材を求めて人々が探し歩きます。
ジビエはフランスで古くから高級食材として重宝され、
高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
力強い味わいのジビエは、ワインとのマリアージュも楽しめるのが魅力です。
生命力に満ちた冬のごちそうを、ぜひお楽しみください。
Histoire d’ingrédients
食材のストーリー
北海道 占冠村
力強くて、繊細。
冬しか味わえない樽感のあるジビエを一皿に。
勇払群・占冠村で黒井宏諭さん・光絵さん夫婦が営む『Niniufarm(ニニウファーム)』。
ジビエハンターであり、広々とした牧場で約70頭の羊を飼育する羊牧場のオーナーでもあります。DAFNEシェフ古里は、蝦夷鹿マイスターとして様々な鹿肉を取り扱ってきましたが、
黒井さんの鹿肉に出会い感動したと話します。
仕留め方、血の抜き方、熟成具合、全てが今までの鹿肉と違い、
繊細さや見極め具合に黒井さんの人柄を感じたそうです 。
蝦夷鹿は季節によって食べるものが異なり、その味わいにも影響を与えます。
春は草、夏は果実、秋は木の実、冬は木の皮を食べ、
その風味は樽のような香りを楽しませてくれます。
この時期ならではの旨味と香りを蓄えた蝦夷鹿肉を今回余すことなくご提供いたします。
蝦夷鹿肉のロースト、蝦夷鹿肉と牡蠣のコンソメ、
その他さまざまな部位をご用意しておりますので
お気軽にスタッフまでお声がけください。
＜占冠村蝦夷鹿肉と甲殻のコンソメ 百合根 ねずの実＞
蝦夷鹿肉の骨と筋、香味野菜を2日間じっくりと煮込み、澄み切った上質なコンソメに仕上げました。百合根の甘みと食感、ねずの実がアクセントの蝦夷鹿肉のクネルと共にお楽しみください。
＜占冠村蝦夷鹿肉のクレピネット包み ビーツ グランブヌール＞
蝦夷鹿肉の様々な部位をひき肉やコンフィ煮込みなどを網脂で包み、焼きあげました。付け合わせは北海道産ビーツとさつま芋・レモンコンフィ、甘味と酸味で引き立てます。ソースはカシスとブルーベリー、鹿のフォンで作りあげました。
《迎旬》
Chevreuil/Betterave/ Grand veneur
占冠村蝦夷鹿肉のクレピネット包み ビーツ グランブヌール
単品 2,200yen（税込）
ハーフ 1,760yen（税込）
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＜迎旬「蝦夷鹿」＞
【提供期間】
2024年11月3日(日)～迎旬食材が切り替わり次第終了
食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」
食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？
食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、
食材が本来おいしい時期にいただくそうです。
RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。
食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、
こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。
DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、
様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。
食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。
DAFNEの“迎旬”。
今後の展開もどうぞお楽しみに。
《DAFNEのクリスマスコース「NOËL」・「中札内若丸鶏のロースト」のご案内》
DAFNEの丹精を込めた料理で至福のひと時をお過ごしください。
［クリスマスコース「NOËL」］
◾️NOËL 全11品
DAFNEのフレンチシェフたちが手がける本気のガストロミー。
北海道の大自然が育んだ最高食材とフランスから取り寄せた伝統の食材が融合。
◾️NOËL 全8品
北海道食材を贅沢に使用し、フランス料理の伝統を現代風にアレンジしたコース。
クリスマスにふさわしい色鮮やかなお料理で、奥深い味わいをお楽しみください。
＜要予約＞
12月23日(月) 17:00-22:00
12月24日(火) 17:00-22:00
12月25日(水) 17:00-22:00
※上記のお日にちのディナータイム時、通常コースのご用意はございません。
【全11品】 20,000円（税込22,000円）
【全8品】 12,000円（税込13,200円）
※サービス料5%を別途頂戴いたします。
予約締切：ご予約希望日の前日まで
［テイクアウトメニュー］
◾️中札内若丸鶏のロースト
ずわい蟹とトリュフのリゾット詰め
丸鶏の中に濃厚で香り高いずわい蟹とトリュフのリゾットを詰め込みました。
身はしっとり柔らかく、皮はパリパリ香ばしく。
3種の付け合わせとともにお楽しみください。
＜限定50食＞＜お持ち帰り商品＞＜要予約＞
【2～3人前】6,500円 (税込7,020円)
ご予約締切：～12月20日(金)
お渡し期間：12月23日(月)～12月25日(水) 11:00-18:00
ご予約は店舗スタッフ、またはお電話でご連絡ください。
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00-20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
2025年のテーマは「輪/わ」。
今年は、お客様と共に歩んだ日々を、年輪に見立てて表現しました。
新年の幸運を願い、福が重なる四段重に詰め込みました。
新たな年の幕開けを、ぜひDAFNEのお節でお迎えください。
DAFNEの御節
＜限定50台＞＜お持ち帰り商品＞＜要予約＞
【1台／2～3人前】36,000円（税込38,880円）
ご予約受付期間：～12月20日（金）まで
お渡し日：12月31日（火）11:00～16:00
一の重 [海彦]
縁起物の海の幸
二の重 [年輪]
成長と発展を祈る華やかな「輪」の食材
三の重 [山彦]
一年の幸運を願う山の幸
四の重 [森彦]
森彦のコーヒーと共に楽しむ森の恵み
ご予約は店舗スタッフ、またはお電話でご連絡ください。
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受付時間：11:00-20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
