RESTAURANT DAFNE

NEWS

羊ケ丘展望台で楽しむ
1日限りのレストラン
ご予約受付中

2022-08-10

屋外グルメイベント「さっぽろグルメ&夜景フェス」に、8月26日に限りDAFNEが出店。

ランチタイムは、日本に馴染みのある食材をフレンチで楽しく表現しプレートに。
ディナータイムは、トラディショナル料理をDAFNEらしく構成しコースでご用意。

LUNCH  11:00−15:00(L.O.14:30)

①どうみん割を利用するご予約[オススメ] <ご予約は8月23日まで>

<内容>

・DAFNEのランチプレート

・羊ヶ丘展望台入場券530円

・タクシーチケット1,000円分

・北海道応援クーポン2,000円分

・ドリンク1杯引き換え券

通常料金
3,500yen

どうみん割特別料金
2,500yen

②通常予約

<内容>

・DAFNEのランチプレート

・羊ヶ丘展望台入場券530円

・ドリンク1杯引き換え券

2,500yen

DINNER  18:40~ 一斉スタート

①どうみん割を利用するご予約[オススメ] <ご予約は8月23日まで>

<内容>

・DAFNEのディナーコース<全7品+パン・コーヒー>

・羊ヶ丘展望台入場券530円

・タクシーチケット1,000円分

・北海道応援クーポン2,000円分

・ドリンク1杯引き換え券

通常料金
14,000yen

どうみん割特別料金
9,000yen

②通常予約

<内容>

・DAFNEのディナーコース<全7品+パン・コーヒー>

・羊ヶ丘展望台入場券530円

・ドリンク1杯引き換え券

13,000yen

更に、ディナータイム限定で夜景を楽しみながら会場へ迎える無料バス運行。
下記サイト内「専用予約サイト」から前日17時までにご予約ください。

※乗車日「8月26日」、便「1.2.3便」、降車地「羊ヶ丘展望台」を選択してください。
※帰りのバスのご予約もご希望の場合は、合わせてご予約をお願い致します。
※ディナー予約とは別に予約が必要です。

<どうみん割を利用する場合の注意点>

・参加当日、現地にて住所の確認できる身分証明書(運転免許証、健康保険証、パスポート等居住住所記載の証明書類)の確認をします。(保護者同伴の中学生以下は不要)
・参加当日、新型コロナワクチンを接種済、又は検査結果等(陰性)の証明書の提示が必要です。

<ランチプレート>道産鶏もも肉コンフィ 炙り〆鯖の米 干物薫香ソース
<ランチアラカルト>ダフネのビスク
<ランチアラカルト>かぼちゃプリン・サレ

 

<さっぽろグルメ&夜景フェス DAFNE出店日>

【開催日時】
2022.8/26(金)

■ランチタイム
11:00〜15:00
■ディナータイム 完全予約制
18:40〜

(アラカルトタイム11:00〜17:00)


【場所】
羊ケ丘展望台

 


イベントの詳細はこちらをご覧ください


 

【DAFNE 迎旬〜雲丹】vol.02 濃厚で旨味溢れる、せたなの雲丹

2022-07-20

食材の本当の旬を愉しむDAFNEの「迎旬」。
シェフ自ら産地へ赴き、作り手と触れ合いながら、

皆さまに驚きと喜びを感じてもらえるようなストーリー性ある料理を提供。

今回の迎旬食材は、
齊藤正人さんの 「せたなの雲丹」。

作り手から一皿へ。
想いが繋がり紡ぎだされる食のストーリー。

ぜひお愉しみください。

《迎旬》

Complet saison

迎旬コース 5,500円(税込)

 

Oursin / Ragoût de Boeuf / Fromage

雲丹 牛煮 フロマージュ

 セット 2,420yen(税込)
 単品ハーフ 1,540 yen(税込)

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~20:00

 


 

食材の原点へ向かう新しいDAFNE style 「迎旬」

 

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか?

食文化を大切にするフランスでは、 季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

 

DAFNEの“迎旬”。

今後の展開もどうぞお楽しみに。

 


 

営業時間変更のお知らせ

迎旬【雲丹】 6/24(金)スタート

2022-06-23

食材の旬に合わせてメニューが切り替わる新しいDAFNE style「迎旬」

6/24(金)より夏の味わい、雲丹のメニューがスタートします。

 

「 雲 丹 」

日本は世界一の雲丹消費国であることをご存知ですか?

そして2番目に雲丹を食しているのが、実はフランス。

日本と同様、新鮮な味わいを生でも食す他、

濃厚な旨味を活かした雲丹のクリームソースや

ムースなどにアレンジされることも。

非常に繊細な食材なので、時間が経てば身も味も

すぐに劣化する、まさに旬の食材。

すっきりと酸の効いたサンセールや、

ミネラルたっぷりのシャブリなどのワインと合わせて

夏らしい爽やかで贅沢な旬のペアリングをお楽しみください。

Histoire d’ingrédients

食材のストーリー

北海道 せたな町

希少価値の高さだけではない、
濃厚で旨味溢れる本当の雲丹の味

今回の迎旬食材は、齊藤正人さんの 「せたなの雲丹」。

この海域は、良質な昆布やわかめが豊富な上、気候や海水温度など環境にも恵まれており、

旨味がギュッと凝縮された雲丹が育ちます。

後世に資源を残したいという思いから、漁獲サイズや漁獲量に厳しい規定を設けている、

大変希少価値の高い雲丹です。

初夏から盛夏まで、とれたてを海洋深層水に浸けて、DAFNEに直送していただきます。

シェフ古里が「日本で一番美味しい」と絶賛する雲丹です。

 

齊藤さんには漁師以外にもう一つの顔が。

なんと世界で最も海に近いチーズ工房の社長でもあります。

原料は齊藤さんの先輩が育てるグラスフェッド(昼夜放牧)の

ジャージー種とブラウンスイス種メインの濃厚乳。

完全オーガニック認証を得たチーズは今年2月に初出荷したばかりですが、

すぐに完売するほどの人気に。

雲丹だけでなく、齊藤さんのチーズを組み合わせたメニューもご提供予定。

どうぞお楽しみに。


※チーズについては生産の関係で、提供できない時期がございます。

<DAFNE迎旬 せたな町「雲丹」7/7(木)提供再開のお知らせ>


天候不良の影響により入荷が遅れていた

せたな町の「雲丹」ですが、7月7日(木)より提供を再開します。

 

2022.07.6更新

<雲丹 パプリカムース トマトコンソメ>

エゾムラサキウニの素材を生かすため、フランス料理定番の組み合わせ、
パプリカムースの風味とトマトコンソメの爽やかな酸味を合わせ、雲丹を引き立てました。

<雲丹 牛煮 フロマージュ>

エゾムラサキウニと道産牛の煮込み、チーズをたっぷり使った焼きリゾット。
仕上げに追い雲丹と山わさびの泡のソースを添えております。
フランス料理でありながら、どこか日本料理の良さを感じられる一品です。

《迎旬》

Complet saison

迎旬コース 5,500円(税込)

 

Oursin / Ragoût de Boeuf / Fromage

雲丹 牛煮 フロマージュ

 セット 2,420yen(税込)
 単品ハーフ 1,540 yen(税込)

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~20:00

 


 

食材の原点へ向かう新しいDAFNE style 「迎旬」

 

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか?

食文化を大切にするフランスでは、 季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

 

DAFNEの“迎旬”。

今後の展開もどうぞお楽しみに。

 


 

営業時間変更のお知らせ

【DAFNE 迎旬〜仔羊】vol.01 自然放牧が生む草の香りを一皿へ

2022-05-16

食材の本当の旬を愉しむDAFNEの「迎旬」。
シェフ自ら産地へ赴き、作り手と触れ合いながら、

皆さまに驚きと喜びを感じてもらえるようなストーリー性ある料理を提供。

今回訪れたのは、“Tomamu SHEEP FARM”
占冠村トマムで有光さんご夫婦が営む羊の牧場。

作り手から一皿へ。
想いが繋がり紡ぎだされる食のストーリー。

ぜひお愉しみください。

《迎旬》

Complet saison

迎旬コース 5,500円(税込)

 

Agneau”Shimukappu” paner et Asperge vert

占冠村仔羊のパン粉焼き 旬のアスパラガス添え

 セット 2,420yen(税込)
 単品ハーフ 1,540 yen(税込)

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~20:00

 


 

食材の原点へ向かう新しいDAFNE style 「迎旬」

 

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか?

食文化を大切にするフランスでは、 季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

 

DAFNEの“迎旬”。

今後の展開もどうぞお楽しみに。

 


 

営業時間変更のお知らせ

「Plat45 プラド45」スタート

2022-04-11

45分で楽しめる

オフィスワーカーのための

まかないフレンチ

 

Plat45 プラド45

 

お仕事の合間にもご利用いただきやすい

ランチメニューが登場しました。

 

 

 

フレンチシェフが作る本気のまかない料理

<平日限定>ペルソネル 1,250yen(税込1,375yen)

炊き込み焼きリゾットなど、普段のダフネではなかなか食べることができない、

カジュアルで創作的な味わいを週替わりでお楽しみください。数量限定。

 

 

週替わりパスタ 1,250yen(税込1,375yen)

復活の声をいただき再び登場。季節感を意識したパスタメニューを展開。

 

 

ダフネカレー 1,400yen(税込1,540yen)

より濃厚で深みのある味にグレードアップ。
牛と海老の2種類からお選びいただけます。

 

 

 

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~20:00

プラデ45
迎旬
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