DAFNEのクリスマスコース「NOËL」・「中札内若丸鶏のロースト」のご案内

DAFNEシェフの腕を振うお料理で至福のひと時を。

NOËL　

全6品・全9品・全12品　＜要予約＞


DAFNEのフレンチシェフたちが手がける本気のガストロノミー。

北海道の大自然が育んだ最高食材とフランスから取り寄せた伝統の食材が融合。

今年はランチからディナーまでご利用可能です。

LUNCH

・全6品　 5,500円（税込6,050円）

・全9品 　12,000円（税込13,200円）

DINNER

・全9品　 12,000円（税込13,200円）

・全12品　20,000円（税込22,000円）

※サービス料5%を別途頂戴いたします。

【ご予約締切】ご予約日の前日
【ご提供日】12月23日(水)〜26日（土）

※上記のお日にちは、通常コースのご用意はございません。

中札内若丸鶏のロースト
蟹とトリュフのリゾット詰め

＜限定50食＞＜要予約＞

丸鶏の中に濃厚で香り高い蟹とトリュフのリゾットを詰め込みました。
身はしっとり柔らかく、皮はパリパリ香ばしく。


3種の付け合わせとともにお楽しみください。

2～3人前　7,000円 (税込7,560円)


【ご予約締切】12月20日(日)
【ご提供日】12月23日(水)〜26日（土） 11:00-18:00

※上記のお日にちは、通常コースのご用意はございません。

ご予約は店舗スタッフ、またはお電話でご連絡ください。

お電話でのご予約はこちら

電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00-20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。

さっぽろオータムフェスト「さっぽろシェフズキッチン」出店《DAFNE》

9月20日・21日の2日間、
森彦のフレンチ DAFNEが札幌オータムフェストに出店します。

舞台は、大通公園11丁目「シェフズキッチン」。

北海道の生産者が育てた食材と向き合い、
DAFNEの料理人が、この2日間のための特別な一皿に仕立てます。

料理に寄り添う北海道ワインや海外ワイン、日本酒、そして食後にはMORIHICO.のコーヒーを。
それぞれの料理に合わせたペアリングもご提案します。

実りの季節を迎えた北海道を、
料理と一杯のグラスから味わう2日間。

秋の大通公園で、お待ちしております。

〈占冠村ホゲット羊肉と内臓煮込み 香草クランブル仕立て〉3600yen

占冠村ホゲット羊肉ローストと煮込み
内臓・ひき肉・三野農園根菜のトマト煮込み

〈DAFNE前菜プレート〉1,800yen

① 川産チェリバレー鴨のパテ・ド・カンパーニュ　醤油マスタード 
② SAHIKAWA BIANCOと大葉のジャンボンブラン　大葉のピストー
③ 道産鮭とじゃが芋のバロティーヌ　積丹ハーブのフロマージュブラン添え 
④ 道産鶏白レバーの栗モンブラン仕立て　ラム酒風味　 
⑤ デニッシュパン添え 

〈旭川・松之山牛煮と手稲山口松森農園南瓜のパイ包み焼き〉1,000yen

レーズンと胡桃のキャラメリゼマデラ酒ソース　南瓜のフチュール 

〈空知北村黒田農園そらきらり米と蟹のリゾット〉1,000yen

襟裳産オオズワイ蟹ビール酵母揚げ　 

〈湧別サロマ帆立貝の旨味パン粉焼き（鰹節・昆布・干し椎茸）〉1,000yen

茸と鶏肉のガーリックソテー　カカオ・ナッツと和の香り

会場は、大通公園11丁目会場『PRECIOUSTABLE(プレシャステーブル)』内「シェフズキッチン」。
DAFNEがご用意する贅沢な秋の味覚を、ぜひご堪能ください。

 

【出店期間】
2026年9月20日(日)、21日(月・祝)
10:00-20:30 (L.O.20:00)

【会場】
大通公園11丁目『chefs⭐︎beerterrace(シェフズビアテラス)』内・シェフズキッチン
▶︎さっぽろオータムフェスト公式サイト

※このサイトに記載されている内容は、投稿時の情報です。事前の予告なく変更・ 中止させていただくことがありますので、予めご了承くださいませ。

DAFNEの御節2027　予約受付開始

一年の終わりに、
そして新しい一年のはじまりに。

2027年のDAFNEの御節は、
「和」をテーマに仕立てました。

ここでいう「和」とは、
日本料理という意味だけではありません。

人と人。
土地と食材。
古くから受け継がれてきたものと、
いま生まれようとしているもの。

異なるものが響き合い、
ひとつの景色になること。

襟裳、石狩、苫小牧、根室、滝川。
北海道各地から届く食材と、
日本の御節に込められてきた意味を、
DAFNEのフランス料理で表現しました。

一の重「和」
二の重「花」
三の重「根」
与の重「森」

四つの重をひとつの景色に。

新しい一年が、
美しく花ひらきますように。

一の重 [和の重]

・襟裳沖オオズワイ蟹の紅白大根ラヴィオリ仕立て 

・北海道産鮭リエットと醤油漬けいくら　薫香仕立て

・石狩産たこのバルサミコ煮　黒豆の蜂蜜煮

・苫小牧産北寄貝の大葉ピストー　プティポワのオイル煮 

・蝦夷鮑とキャヴィア　蕪のブランマンジェ 

・根室産帆立貝と三野農園ゆり根の柚子風味


二の重 [花の重]

・オマール海老のコンソメジュレ　ドーム仕立て 

・アロマ人参のムースリーヌ　キャロットヴァニラ 

・オマールテールとクレームドアメリケーヌのムース 

・じゃが芋とクリームチーズのサラダ 

・和風オマールコンソメジュレ 

三の重 [根の重]

・モンブラン風栗きんとんと鶏白レバームース

 ・滝川産鴨肉のリエット　黒トリュフ尽くし 

・道産鶏もも肉とレンコンの煮込み　葱仕立て

・滝川産鴨もも肉のコンフィ　ごぼうのキャラメリゼ 

 ・道産鶏むね肉と南瓜の大理石仕立て　金柑のジュレ 

・中札内鶏と砂肝のコンフィ　マデラワインソース

与の重 [森の重]
・北海道小麦パンと春菊バター

・フランス産カカオ70％ガトーショコラ

・抹茶とプラリネのダックワーズ 

・檸檬タルト

・MORIHICO.ドリップバッグ3枚

※仕入れ状況により、食材の産地が変更になる場合がございます。

＜DAFNEの御節 2027＞
3〜4人前／限定50台／お持ち帰り商品／要予約

【ご予約受付期間】

2026年9月10日（木）～12月20日（日）

【お渡し日】
2026年12月31日（木）11:00～16:00

【価格】

39,000円（税込42,120円）

ご予約は店舗スタッフ、またはお電話でご連絡ください。

お電話でのご予約はこちら

電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00-20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。

迎旬【帆立】　8月29日(土)スタート

食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
8月29日より【帆立】のメニューが始まります。

予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。

「 帆立 」

＜湧別サロマ帆立貝　天然きの子　オレガノ＞

湧別サロマの帆立貝柱を、香ばしいパン粉焼きに仕上げました。貝柱とヒモ、北海道産きの子を合わせた旨味豊かなフリカッセに、オレガノ香る軽やかなエキュームを添えてお届けします。

《迎旬》
Complet saison　迎旬ランチ　7,700yen（税込）
Complet saison　迎旬ディナー　11,000yen（税込）

この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。

ご予約はこちら

電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。

 ＜ 迎旬 「 雲丹 」＞

【提供期間】
2026年8月29日(土)〜迎旬食材が切り替わり次第終了

食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？

食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

DAFNEの“迎旬”。

今後の展開もどうぞお楽しみに。

サッポロ・シティ・ジャズ× MORIHICO.

7/18、19の2日間、札幌市民交流プラザにて開催する「パークジャズライブ」。

期間中、MORIHICO.藝術劇場と森彦のフレンチ DAFNEでは、

音楽とともに楽しむ特別なJAZZコラボのTAKE OUT限定メニューをご用意しております。

アートと音楽があふれる特別な3日間、

MORIHICO.の美味しいひとときを是非ご一緒にお楽しみください。

「コラボレーションメニュー」

【提供期間】
2026年7月18日(土)、19日(日)

【提供時間】
藝術劇場　10:00～18:00 (L.O)
森彦のフレンチ DAFNE　11:00～18:00 (L.O)

【提供店舗】
・MORIHICO.藝術劇場
・森彦のフレンチ DAFNE

テイクアウトでのご提供となります。
2日間限定で、館内および創世スクエア内クリエイティブスタジオでの飲食が可能です。