迎旬【アスパラガス／春羊】 4月28日(月)スタート
食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
4月28日より【アスパラガス／春羊】のメニューが始まります。
予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。
「 アスパラガス」
アスパラガスについて
フランス料理を代表する初夏の食材「アスパラガス」。日本で初めて栽培したのは北海道岩内町の農学博士・下田喜久三氏であり、生産量も日本一を誇ります。春採りアスパラガスは収穫期間が短く、鮮度も落ちやすいため、まさに旬の味覚。北海道食材とフランス料理の融合が生み出す、今だけの初夏の味です。
Histoire d’ingrédients
食材の物語
赤井川村 滝本農場
＜赤井川滝本農場のアスパラガス モリーユ茸 薫香フロマージュ＞
モリーユ茸は春に採れる高級木の子。フランスでは春の定番料理、アスパラガスとモリーユ茸のクリーム煮。その香りと旨みはアスパラガスとの相性抜群、燻製の香りを纏わせたフロマージュはその二つの食材を引き立て忘れられない組み合わせ。北海道食材で春のフランス料理をご賞味ください。
＜占冠村仔羊ポーピエット 春豆 レモンタイム＞
仔羊の魅力を余すところなく味わっていただける一皿。様々な部位を異なる調理法で仕立て、羊の背脂で包み香ばしくローストしました。付け合わせの春豆・キャベツ・トマトの優しい味わいが、仔羊の旨味を一層引き立てます。
《迎旬》
Complet saison 迎旬ランチ 6,930yen（税込）
Complet saison 迎旬ディナー 9,350yen（税込）
Agneau”Shimucappu” / Pois vert / Citron thym
占冠村仔羊ポーピエット 春豆 レモンタイム
単品 2,640yen（税込）
ハーフ 2,035yen（税込）
この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。
ご予約はこちら
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
＜迎旬「アスパラガス／春羊」＞
【提供期間】
2025年4月28日(月)～迎旬食材が切り替わり次第終了
食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」
食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？
食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、
食材が本来おいしい時期にいただくそうです。
RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。
食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、
こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。
DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、
様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。
食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。
DAFNEの“迎旬”。
今後の展開もどうぞお楽しみに。
