RESTAURANT DAFNE

NEWS

臨時休業のお知らせ

2021-06-01

いつもDAFNEをご利用いただき、誠にありがとうございます。


誠に勝手ながら、札幌市の緊急事態宣言を受けて、

感染症拡大防止のため、2021年6月1日(火)〜20日(日)の期間、

臨時休業とさせていただきます。


お客さまにはご不便をおかけいたしますが、
感染拡大防止に何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

一日も早い新型コロナウイルス感染症の終息と、皆さまのご健康を心よりお祈り申し上げます。

迎旬【アスパラガス】 5/22(土)スタート

2021-05-22

食材の旬に合わせてメニューが切り替わる新しいDAFNE style「迎旬」

5月22日(土)より 初夏の味わい、アスパラガスメニューがスタートします。

 

 

「アスパラガス」

フランス料理の中でも初夏を代表する 最高の食材「アスパラガス」。

日本で初めて栽培・生産を行ったのは北海道岩内町の農学博士・下田喜久三氏であることや、

生産量も日本一であることから、北海道に馴染み深い食材でもあります。

春採りアスパラガスの収穫期間は短く、

鮮度が落ちるのも早いため、まさに究極の旬の味覚。

北海道食材とフランス料理の融合が生み出す 初夏の味わいをご賞味ください。

 

<ホワイトアスパラガス 豚肉 干し貝柱>

シャンパーニュ地方ラッシェットシャンプノワーズで学んだ、

ソースアドックを北海道食材帆立の干物でアレンジ。

豚肉、帆立、の旨味がホワイトアスパラガスの甘みと仄かな苦味を引き立てます。

ディナーでは、鶉の詰め物でご提供ひと味違う味わいとなります。

 

<アスパラガス 卵 鶏の薫香>

フランス料理伝統のアスパラ料理を様々な角度から見直し、一皿に構築。

ベーコンの香りを移したホワイトアスパラガスのブランマンジェ、

グリーンアスパラはグリルとソースに。 卵を使った伝統的なオランデーズソースに、

薬草酒とブリーチーズを加え、濃厚に仕上げました。

アスパラガスを引き立たせるため、付け合わせは、

鶏肉の燻製、ナッツとアンチョビ、ライム、ミモレットチーズをパウダー状に振りかけています。

 

 

《迎旬》

ランチコース 2,860円(税込)~

ディナーコース 11,000円(税込)~

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~20:00

 

 

 


 

食材の原点へ向かう新しいDAFNE style 「迎旬」

 

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか?

食文化を大切にするフランスでは、 季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

DAFNEの“迎旬”。 今後の展開をどうぞお楽しみに。

 



新型コロナウイルス感染拡大防止のためのMORIHICO.の取組みについてはこちらをご参照ください。

一部サービス内容・営業時間変更のお知らせ

美味しい時間の贈り物
DAFNEのお食事ギフト

2021-04-12

5月9日は母の日です。

大好きなお母さんに 美味しい時間の贈り物はいかがでしょう。

 

RESTAURANT DAFNEでは

お花をテーマにしたコース料理をお楽しみいただけるお食事券をご用意。

 

4月10日(土)から、DAFNEやMORIHICO.各店舗で販売いたしました。

(販売店舗に関しては下の詳細をご覧ください。)

 

 

DAFNEのお食事ギフト

 

1枚につき1名さま分のコース料理をお楽しみいただけるお食事券のギフトです。

母の日のために、お花をテーマにしたコース料理「カド・デ・フルール」をご用意いたしました。

ご予算に合わせて3種類からお選びいただけます。

※母の日限定コースは、5月1日(土)~5月30日(日)までのご提供です。
 6月以降のご利用は、異なるメニュー内容でご提供いたします。
 

 

お花をテーマにした母の日特別メニュー


前菜:ずわい蟹 エルダーフラワー ヴァニラ(ご提供コース:Blanc、Rouge)

 

デセール:いちご リュバーブ 薔薇とローズマリー(ご提供コース:Bleu、Rouge)

 

 

DAFNE Bleu ダフネブルー <ランチ限定>

3,500yen(税込3,850yen)

全4品  前菜・スープ・メイン・デザート パンとコーヒー付き

 

DAFNE Blanc ダフネブラン <ランチorディナー>

6,500yen(税込7,150yen)

全6品 前菜・スープ・お魚料理・お肉料理・デザート・小菓子 パンとコーヒー付き

 

DAFNE Rouge  <ランチorディナー>

10,500yen(税込11,550yen)

全8品 前菜3品・スープ・お魚料理・お肉料理・デザート・小菓子 パンとコーヒー付き

 

 

DAFNEのお食事ギフトは MORIHICO.の下記店舗でも販売いたします。

複数枚のご購入いただくことも可能ですので、

ご家族でお楽しみいただくこともお勧めです。

今年の母の日は、 お母さんに特別な時間を贈ってみてはいかがでしょうか。

 

 

【販売期間・お取り扱い店舗】

DAFNEのお食事ギフト

<販売期間>

店頭:2021年4月10日(土)~5月9日(日)

 

<お取り扱い店舗>

・森彦 

・ATELIER Morihiko

・Plantation

・MORIHICO & THE ALTERNATIVE

・Marie Pierre

・MORIHICO.藝術劇場

・RESTAURANT DAFNE

 

 

食材の原点へ向かう
新しいDAFNE style
「迎旬」4月スタート

2021-04-05

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか?

食文化を大切にするフランスでは、

季節商戦に合わせて収穫時期をハウス栽培などで調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

 

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

4月16日(金)より、 フレンチシェフが織りなす「迎旬」のコースをお楽しみいただけます。

最初の食材は

「フランス菊芋」

フランス語でTopinambour(トピナンブール)。

札幌市 丘珠町にて無農薬で栽培した杉谷さんの越冬フランス菊芋を使用。

冬の厳しい寒さに耐え、3月下旬、畑の雪解けとともに収穫される、

風味と甘みが強いフランス菊芋です。

日本ではなかなか馴染みのない食材ですが、

栄養価も高く、繁殖率も高いことから フランスでは昔から親しまれています。

クリームやきのことの相性も抜群。

この機会にぜひご賞味ください。

<菊芋 仔牛 エスプレッソ>
菊芋の煮込みとピュレを仔牛もも肉のミンチ、胸腺肉と共にパテにし焼き上がました。
仔牛の出汁とエスプレッソのジュレ状ソースをかけ、山わさびのアクセントをつけております。
<菊芋 モリーユ茸 甘海老>
春に採れる菊芋とモリーユ茸(あみがさ茸)を濃厚なスープにし、甘海老を軽く火入れしアメリケーヌソースで和えました。
生ハムの香りを添加した泡、春の香りをアクセントに仕上げております。

《迎旬》

ランチコース 2,860円(税込)~

ディナーコース 11,000円(税込)~

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~21:00

DAFNEでは、旬の北海道食材と共に、

新たな北海道文化となる料理を日々追求していきます。

DAFNEの“迎旬”。 今後の展開をどうぞお楽しみに。

《迎旬》

【実施期間】
4月16日(金)~
食材の旬に合わせてメニューの内容は変更になります。

【実施店舗】
RESTAURANT DAFNE



新型コロナウイルス感染拡大防止のためのMORIHICO.の取組みについてはこちらをご参照ください。

一部サービス内容・営業時間変更のお知らせ

Uber EatsでDAFNEをお得に利用
「お家で外食生活」キャンペーン

2021-03-02

DAFNEでは、一部テイクアウト商品で

フードデリバリーサービス(ウーバーイーツ)を導入しています。

 

外出を自粛する札幌市エリアの皆さまをサポートするキャンペーン

「お家で外食生活」Uber Eats ×北海道庁が協働し期間限定で3月14日(日)まで

実施されています。

 

札幌市エリアの店舗から札幌市エリアのお届け先へ 800 円以上ご注文の際、

プロモーションコード【 HKDOUE21 】をご利用いただくと、

2 回までのご注文がそれぞれ 400 円割引となります。

 

この機会に、おうちでも仕事場でもDAFNEのお食事をお楽しみください。

 

※プロモーションコードがなくなり次第、終了
※その他の利用条件、注意事項等の詳細は公式サイトにてご確認ください。

 

 

【ご利用方法】 ※ご利用にはUberEatsアプリでの登録が必要です。

Uber Eats公式サイトはこちら

 

迎旬
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