7/18、19の2日間、札幌市民交流プラザにて開催する「パークジャズライブ」。
期間中、MORIHICO.藝術劇場と森彦のフレンチ DAFNEでは、
音楽とともに楽しむ特別なJAZZコラボのTAKE OUT限定メニューをご用意しております。
アートと音楽があふれる特別な3日間、
MORIHICO.の美味しいひとときを是非ご一緒にお楽しみください。
「コラボレーションメニュー」
【提供期間】
2026年7月18日(土)、19日(日)
【提供時間】
藝術劇場 10:00～18:00 (L.O)
森彦のフレンチ DAFNE 11:00～18:00 (L.O)
【提供店舗】
・MORIHICO.藝術劇場
・森彦のフレンチ DAFNE
テイクアウトでのご提供となります。
2日間限定で、館内および創世スクエア内クリエイティブスタジオでの飲食が可能です。
食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
7月15日より【雲丹】のメニューが始まります。
予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。
日本は世界一の雲丹消費国であることをご存知ですか?
そして 2 番目に雲丹を食しているのが、実はフランス。
日本と同様、新鮮な味わいを生でも食す他、 濃厚な旨味を活かした雲丹のクリームソースや ムースなどにアレンジされることも。
非常に繊細な食材なので、時間が経てば身も味も すぐに劣化する、まさに旬の食材。
すっきりと酸の効いたサンセールや、 ミネラルたっぷりのシャブリなどのワインと合わせて 夏らしい爽やかで贅沢な旬のペアリングをお楽しみください。
ぜひDAFNE で、北海道が育む季節の味覚をご堪能ください。
＜キタムラサキ雲丹 ヴィシソワーズ 昆布＞
キタムラサキ雲丹の濃厚な甘みを、なめらかなヴィシソワーズで優しく包み込みました。昆布のうまみを凝縮したコンソメジュレと、蜂蜜レモン香る紫蘇が奥行きを添えた冷製の一皿です。
＜キタムラサキ雲丹 卵 牛肉リゾット＞
北海道産キタムラサキ雲丹と牛肉リエットの旨味を重ねたリゾット。柔らかく煮込んだ牛肉をトリュフソースで仕上げ、68℃で火入れした卵黄の出汁マリネにクレーム・ドゥーブルの泡がやさしく包み込み、豊かな味わいの一品。
この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。
ご予約はこちら
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
＜ 迎旬 「 雲丹 」＞
【提供期間】
2026年7月15日(水)〜迎旬食材が切り替わり次第終了
食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」
食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？
食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、
食材が本来おいしい時期にいただくそうです。
RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。
食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、
こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。
DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、
様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。
食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。
DAFNEの“迎旬”。
今後の展開もどうぞお楽しみに。
札幌の夏の夜に、音楽と食の余韻を。
DAFNE 古里シェフ特製ビュッフェ、お飲み物1杯付き（道産クラフトビール・道産ワインなど／追加ドリンクのご購入も可能）を楽しむひととき。
市民交流プラザ開設以来、初めて2階フロア全面を使用した特別開催。
DAFNEの枠を超えた特別な空間でお楽しみください。
フルートデュオと弦楽四重奏が織りなす音の重なりが特別な時間を演出します。
日常から少し離れて感性をひらく、札幌ならではの文化体験をご堪能ください.
＜SAPPORO MUSIC JOINT PMF Alumni’s Music & Fine Dining — Vol.2＞
【開催日時】
2026年7月20日(月)
open 18:00 / start 18:30
【開催場所】
森彦のフレンチ DAFNE（札幌市民交流プラザ2階）
【ライヴ演奏】
第1部 19:00〜19:30 フルートデュオ「ふえふきふたり」
第2部 20:00〜20:30 弦楽四重奏 札響メンバーによる特別アンサンブル
【料金】
前売り券（要予約）5,000円（税込）
当日券 5,500円（税込）
DAFNE 古里シェフ特製ビュッフェ、お飲み物1杯付き（道産クラフトビール・道産ワインなど／追加ドリンクのご購入も可能）
※ドリンクのみでのご来店も可能です。ドリンク一杯付きチケット 1,500円（税込）／追加ドリンク一杯 1,000円（税込）
【予約方法】
ご予約は下記方法にてお願いします。
①応募フォーム
https://www.sapporoartculture.org/event-details/sapporo-music-joint-vol-2
②お電話
080-5593-6890
③メール
info@sapporoartculture.org
【今後の開催予定】
年4回・春夏秋冬の開催を予定しています。
Vol.1 春 2026年4月18日（土）※終了
Vol.2 夏 2026年7月20日（月・祝）
Vol.3 秋 2026年10月25日（日）
Vol.4 冬 2027年1月17日（日）
【主催】
さっぽろ芸術文化研究所
詳細はこちら
https://www.sapporoartculture.org/event-details/sapporo-music-joint-vol-2
AOAO SAPPORO 3周年、MORIHICO. 30周年。
6月20日より、森彦のフレンチ DAFNEにて、AOAO SAPPORO「鰭展」から着想を得た特別なコースご用意します。
生命の進化とつながりを、一皿ごとの物語として表現しました。
数億年にわたる生命の軌跡に想いを馳せながら、その物語をゆっくりとご堪能ください。
「3Q（Thank you）」を合言葉に、感謝の気持ちを込めてお届けします。
<AOAO SAPPORO×MORIHICO. 特別フレンチコース>
【提供期間】
2026年6月20日(土)〜9月30日(水)
※ご予約はお電話（011-211-0813）またはヒトサラにて受け付けております。
ヒトサラでのご予約はこちら▶︎ https://hitosara.com/0020002323/course1.html
ヒレの進化と生命のつながり
MENU
＜前菜＞
珊瑚に潜む形
厳選白身魚のリエットとマリネタワー カリフラワーサラダとグリエ
本日の赤い魚フチュール アマランサス フロマージュガレット グラナパウダー
＜スープ＞
深海と浅海
北海道海老とじゃが芋ブルーテ 小樽沖シーラのコンフィ 貝出汁コンソメ
海藻 グラデーションオイル赤・緑・黄（海老・香草・人参）
＜魚料理＞
模様と疑似
羽幌産真カスべのポワレ ハーブピュレのブールブランソース
フィンサラダ・エディブルフラワー仕立て フロマージュヴァンブランソース
＜肉料理＞
求愛 番い（つがい） 翼
滝川産鴨胸肉の蜂蜜胡椒仕立て トレビスチュイルクリスタル
トレビスエチュベ 真狩産ビーツピュレ 赤いオランデーズソース
＜デザート＞
繁栄 生命のリエゾン
北海道ミルクボール フランボワーズジュレ詰め
タピオカ練乳スープ仕立て 牛乳のエキューム
＜フランスパンと発酵バター＞
＜DAFNEブレンドコーヒー＞
◎ 本取り組み「 AOAO SAPPORO 3周年、MORIHICO. 30周年 」について
それぞれの節目を迎えた私たちが「3Q ( Thank you ) 」を合言葉に、
お客さま、自然、そして札幌の街へ、ありがとうの気持ちを込めてお届けする。
※このコラボレーション企画は、2026年9月末まで開催予定です。
食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
6月15日より【姫鱒】のメニューが始まります。
予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。
北海道の清らかな湖沼や河川で育まれるひめますは、きめ細やかな身質と上品な脂のり、鮮やかなオレンジピンクの色合いが魅力の魚です。限られた時期にしか味わえない旬のヒメマスを、赤紫蘇の香りをまとわせたパン粉焼きにし、日本酒と紫蘇のクリームソースで仕上げました。コース・アラカルトどちらでもご用意しております。
ぜひ DAFNE で、北海道が育む季節の味覚をご堪能ください。
＜ひめますのブール・ルージュソース＞
ひめますの繊細な脂と上質な旨み に 寄 り 添 うよう 、 ひめます・香草・根菜を合わせたファルスを詰め、じっくりと焼き上げました。淡水魚の風味を引き立てる赤ワインのコクあるソースに、ビーツの酸味とフロマージュブランの爽やかな香りが寄り添います。
Tuite kokanee / Sauce beurre rouge
ひめますのブール・ルージュソース
単品 2,640yen（税込）
ハーフ 1,980yen（税込）
この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。
※姫鱒は天然素材のため、入荷状況により他の鮮魚に変更してご提供させていただく場合がございます。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
ご予約はこちら
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
＜ 迎旬 「 姫鱒 」＞
【提供期間】
2025年6月15日(水)〜迎旬食材が切り替わり次第終了
食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」
食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？
食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、
食材が本来おいしい時期にいただくそうです。
RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。
食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、
こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。
DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、
様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。
食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。
DAFNEの“迎旬”。
今後の展開もどうぞお楽しみに。
