LUNCH
BERNINI ベルニーニ
1,600
サラダとパスタ、デザートがセットになった、気軽にお楽しみいただけるコース
DAFNE ダフネ
2,400
3パターンのメインをチョイスできるDAFNEのスタンダートコースです
NICOLAS ニコラ
3,500
充実した前菜の他、DAFNEがお勧めする羊肉料理、魚料理がセットになった、特別な日に楽しみたいコース
*表示価格は全て税抜きとなっております。
TEATIME
TEA TIME SET
1,500
キッシュと軽めのサラダ、デザートとドリンクがついた軽食セット
APERITIF SET
1,500
前菜とアルコールドリンクがセットになった前菜セット
DESSERT SET
1,000
デザートとドリンクがついたデザートセット
CAKE SET
1,000
マリピエールのケーキとドリンクがついたケーキセット
*表示価格は全て税抜きとなっております。
DINNER
DINNER COURSE
3,400
＜前菜＞
本日魚のポワレ 白色サラダ仕立て
＜スープ＞
安平町玉置ファームのカリフローレのスープ
＜肉料理＞
滝川産チェリバレー鴨と水茄子のソテー
＜デザート＞
白いペシェ・メルバ
全粒粉パンと発酵バター
MORIHICOのコーヒー 又は 紅茶
DINNER COURSE
5,400
＜前菜＞
安平町玉置ファームのカリフローレ ムースとサラダ
旬の道産雲丹と水茄子のグラナパダーノ和え
＜魚料理＞
市場より本日のお魚と小蕪 トマトとエストラゴンの香り
＜肉料理＞
雪原放牧豚すね肉の煮込み
又は
又は
占冠村有光さんのホワイトサフォーク種仔羊料理
＜デザート＞
桃・ライチ・ココナッツ
全粒粉パンと発酵バター
MORIHICOのコーヒー 又は 紅茶
DINNER COURSE
10,000
北海道の食材は勿論の事、日本各地、世界各国から選りすぐりの食材で作り上げるコース料理です。
この時期は旬の、牡丹海老、毛蟹、雲丹、蝦夷鮑、占冠村ホワイトサフォーク種仔羊、夏蝦夷鹿など７月の太陽をたくさん浴びた食材達を最高の火入れとフレンチならではの組み合わせでご堪能下さい。
※前日までにご予約下さい。
*表示価格は全て税抜きとなっております。
DINNER A LA CARTE
Amuse-bouche軽い前菜・おつまみ
皮つきポテトのフリット ハーブバター風味
600
発酵バターにエシャロット、にんにく、パセリを加えた
ブルゴーニュ地方の家庭的なバターを使用
ブルゴーニュ地方の家庭的なバターを使用
季節のキッシュ
600
道産鶏白レバームース パケット添え
700
白レバーを数種の洋酒で煮炊き、バターとトリュフオイルで仕上げた一品
安平町玉置ファームのカリフローレ ムースとサラダ
800
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Hors D’oeuvre前菜
真鯵の薫香 ズッキーニのタプナード添え
800
雲丹と水茄子のグラナパダーノ和え
900
シャリキュトリー 詰め合わせ
1,350
自家製パテ、道産生ハム、イタリア産サラミ、レバームースなどの盛り合わせ
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Soupスープ
安平町玉置ファームのカリフローレのスープ
800
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Saladeサラダ
北海道季節野菜のピクルス盛り合わせ
600
三野農園から届く洗練された野菜をピクルスにしました
季節のサラダ（白色）
800
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Fromageチーズ
北海道産と世界のチーズ(青・白・ハード)
ハーフ盛り 800
盛り合わせ 1,200
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Poisson魚料理
本日のお魚料理
1,600
魚介類スープ ド ポワソン(食べるお魚のスープ)
1,800
魚、海老、貝などを豊富に使い旨味を凝縮した魚料理
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Agneau北海道産羊料理
DAFNEを代表する食材「羊」。 3つの羊牧場と契約を結び、 1頭買いから生まれる羊全ての良さを、丹精込めて一皿に
- ・北海道旭川市 八重樫さん愛恵育場 焼尻生まれ旭川育ちサフォーク種
- ・北海道占冠村 有光さん ホワイトサフォーク種
- ・北海道占冠村 黒井さんニニウファーム 純潔サフォーク種
仔羊肉の煮込み料理
1,800
仔羊肉のロースト料理
2,400
仔羊肉・盛り合わせ（ロースト、煮込み）
2,800
DAFNE自慢の仔羊肉を堪能できる特別な一皿
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Viande肉料理
滝川産チェリバレー鴨のソテー
1,600
道産和牛肉の赤ワイン煮込み
2,000
本日の蝦夷鹿肉料理（占冠村黒井さんの仕留めた夏蝦夷鹿）
2,200
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Riz ou Pastaライス・パスタ
本日のパスタ
1,200
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Paniパン
バケット
200
盛り合わせ３種
500
（胚芽ロール、全粒粉ロール、バケットなど）
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Dessertデザート
本日のアイス達
400
マリピエールのケーキ
600
桃・ライチ・ココナッツ
800
白いぺシェ・メルバ
800
*表示価格は全て税抜きとなっております。
DRINK
Beerビール
サッポロクラシック
700
サッポロプレミアムアルコールフリー
550
ニセコクラフトピルスナー山吹330ml
900
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Whiskyウイスキー
デュワーズ
700
メーカーズマーク
800
タリスカー10年
900
バランタイン17年
950
竹鶴
1,000
マッカラン12年
1,100
山﨑12年
1,200
響
1,400
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Japanese日本酒
国稀
600
（北海道・増毛）
二世古
700
（北海道・ニセコ）
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Cocktailカクテル
カシス
700
（ソーダ、オレンジ、グレープフルーツ、ウーロン）
カンパリ
700
（ソーダ、オレンジ、グレープフルーツ）
ライチ
700
（ソーダ、オレンジ、グレープフルーツ）
マリブ
700
（コーラ、オレンジ、グレープフルーツ、ミルク）
ファジーネーブル
700
（ピーチ、オレンジ）
クーニャン
700
（ピーチ、ウーロン）
カルーアミルク
700
ジントニック
700
（ジン、ライム、トニック）
ジンバック
700
（ジン、レモン、ジンジャーエール）
モヒート
700
（ラム、ミント、ソーダ）
モスコミュール
700
（ウォッカ、ライム、ジンジャーエール）
スクリュードライバー
700
（ウォッカ、オレンジ）
スプモーニ
700
（カンパリ、グレープフルーツ、トニック）
キール
700
（白ワイン、カシス）
オペレータ―
700
（白ワイン、ジンジャーエール、レモン）
キティ
700
（赤ワイン、ジンジャーエール）
レッドアイ
700
（ビール、トマトジュース）
シャンディガフ
700
（ビール、ジンジャーエール）
ミモザ
800
（スパークリング、オレンジ）
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Original Cocktailオリジナルカクテル
フレ・ルージュ
750
（オーガニック赤ワイン・カシス・レモン・グレナデン）
フレ(frais)とはフランス語で『爽やかな』、ルージュ(rouge)はご存じ『赤』という意味です。これから訪れる北海道の夏をイメージし、情熱的ながらも心地よい爽やかさを感じるカクテルに仕上げました。
フレ(frais)とはフランス語で『爽やかな』、ルージュ(rouge)はご存じ『赤』という意味です。これから訪れる北海道の夏をイメージし、情熱的ながらも心地よい爽やかさを感じるカクテルに仕上げました。
*表示価格は全て税抜きとなっております。
NonAl Cocktailノンアルコールカクテル
シャーリーテンプル
700
（グレナデンをジンジャーエール、レモンとミントで爽やかに）
バージンモヒート
700
（ミントとライムの爽快なノンアルコールモヒート）
ローズベリーレモネード
700
（甘酸っぱい薔薇の香りのレモネード）
アリス
800
（オレンジとパイナップルのクリーミーなカクテル）
シンデレラ
800
（キリっと酸味のある柑橘系のカクテル）
*表示価格は全て税抜きとなっております。
SoftDrinkソフトドリンク
DAFNEブレンド（HOT）
680
森の雫リキッド（ICE）
680
ダージリン（HOT・ICE）
680
アールグレイ（HOT・ICE）
680
コーラ
600
ジンジャーエール
600
ウーロン茶
600
100%オレンジジュース
600
100%グレープフルーツジュース
600
100%パインジュース
680
100%トマトジュース
680
自家製ジンジャーエール
800
*表示価格は全て税抜きとなっております。
VIN BLANC白
トリヴェンナ トリプトロンテス
国：アルゼンチン／産地：メンドーサ
品種：トロンテス
マスカットやライチを連想させる甘い香りと、
アロマときれのある酸のバランスが心地よい味わい
＜マリアージュ食材：肉類、ハーブ&スパイス系料理、チーズ、デザート＞
品種：トロンテス
マスカットやライチを連想させる甘い香りと、
アロマときれのある酸のバランスが心地よい味わい
＜マリアージュ食材：肉類、ハーブ&スパイス系料理、チーズ、デザート＞
3,000
カザマッタ ビアンコ
国：イタリア／産地：トスカーナ
品種：ヴェルメンティーノ・トレッビアーノ・モスカート
フルーティで立地なアロマと白い花を想わせる香り
豊かな果実味とミネラル感が魅力の味わい
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理＞
品種：ヴェルメンティーノ・トレッビアーノ・モスカート
フルーティで立地なアロマと白い花を想わせる香り
豊かな果実味とミネラル感が魅力の味わい
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理＞
3,200
マトゥア リージョナル・ ソーヴィニヨン・ブラン・マルボロ
国：ニュージーランド／産地：マトゥア
品種：ソーヴィニヨン・ブラン種
NZソーヴィニヨンのパイオニア
＜マリアージュ食材：魚介類料理、リゾット＞
品種：ソーヴィニヨン・ブラン種
NZソーヴィニヨンのパイオニア
＜マリアージュ食材：魚介類料理、リゾット＞
3,500
ドメーヌ バロン ド ロートシルト ボルト― レセルブ スペシアルブラン
国：フランス／産地：ボルドー
品種：ソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン・ソーヴィニヨン・グリ
ボルドー1級のシャトーラフィット（DBR）が醸する逸品
蜜を想わせる優しい口あたりと、ふくらみある柔らかい余韻が魅力
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理、肉類、チーズ＞
品種：ソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン・ソーヴィニヨン・グリ
ボルドー1級のシャトーラフィット（DBR）が醸する逸品
蜜を想わせる優しい口あたりと、ふくらみある柔らかい余韻が魅力
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理、肉類、チーズ＞
3,500
ピーター・レーマン エデンヴァレー・リースリング・ポートレート
国：オーストラリア／産地：カセラFフランズ
品種：リースリング種
リンゴとライムの香り辛口の後味
＜マリアージュ食材：揚げ物、牡蠣＞
品種：リースリング種
リンゴとライムの香り辛口の後味
＜マリアージュ食材：揚げ物、牡蠣＞
3,500
ドメーヌ キャヴァリエ
国：フランス／産地：ラングドック・ルーション
品種：ソーヴィニヨン・ルーサンヌ・マルサンヌ
柑橘や花梨を想わせる香りと、丸みのある口あたりとボリュームのある酸が爽やかな味わいを醸し出す
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理＞
品種：ソーヴィニヨン・ルーサンヌ・マルサンヌ
柑橘や花梨を想わせる香りと、丸みのある口あたりとボリュームのある酸が爽やかな味わいを醸し出す
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理＞
4,000
ギィ・サジェ サンセール
国：フランス／産地：ギィ・サジェ
品種：ソーヴィニヨン・ブラン種
しっかりとした酸とアロマを持つ、
フレッシュで若々しい辛口白ワイン
＜マリアージュ食材：魚介のムニエル、ボワレ＞
品種：ソーヴィニヨン・ブラン種
しっかりとした酸とアロマを持つ、
フレッシュで若々しい辛口白ワイン
＜マリアージュ食材：魚介のムニエル、ボワレ＞
5,400
ウィリアム フェーブル シャブリ
国：フランス／産地：シャブリ
品種：シゃルドネ種100%
シャブリ グランクリュ最大の畑を所有する、フェーブル。デロワールを尊重するワインづくりから、ピュアでクリーン、魅力的な果実の味わいが生まれる
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理、肉類、野菜＞
品種：シゃルドネ種100%
シャブリ グランクリュ最大の畑を所有する、フェーブル。デロワールを尊重するワインづくりから、ピュアでクリーン、魅力的な果実の味わいが生まれる
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理、肉類、野菜＞
5,400
ラブレ・ロワ ムルソー・プルミエ・クリュ
国：フランス／産地：ラブレ・ロア
品種：シャルドネ種100%
繊細で複雑なブーケを持つ長期熟成のムルソー・プルミエ・クリュ
＜マリアージュ食材：グリル料理、魚介類料理、甲殻類料理＞
品種：シャルドネ種100%
繊細で複雑なブーケを持つ長期熟成のムルソー・プルミエ・クリュ
＜マリアージュ食材：グリル料理、魚介類料理、甲殻類料理＞
15,000
ラブレ・ロワ コルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュ
国：フランス／産地：ラブレ・ロワ
品種：シャルドネ種
ブルゴーニュ産白ワインの代表格として高い名声を得ているAOCワイン
＜マリアージュ食材：グリル料理、魚介類料理、甲殻類料理＞
品種：シャルドネ種
ブルゴーニュ産白ワインの代表格として高い名声を得ているAOCワイン
＜マリアージュ食材：グリル料理、魚介類料理、甲殻類料理＞
27,000
*表示価格は全て税抜きとなっております。
VIN ROUGE赤
サンタ・リタ 120カルメネール
国：チリ／産地：サンタ・リタ
品種：カルメネール種
滑らかで深いタンニンと上品な口当たり、しっかりとした心地よい余韻
＜マリアージュ食材：パスタ、シチュー＞
品種：カルメネール種
滑らかで深いタンニンと上品な口当たり、しっかりとした心地よい余韻
＜マリアージュ食材：パスタ、シチュー＞
3,000
カザマッタ ロッソ
国：イタリア／産地：トスカーナ
品種：サンジョヴェネーゼ
熟したチェリーを連想させる香りと、
ふくよかな果実味と穏やかなタンニンが魅力的
＜マリアージュ食材：肉類、野菜、チーズ＞
品種：サンジョヴェネーゼ
熟したチェリーを連想させる香りと、
ふくよかな果実味と穏やかなタンニンが魅力的
＜マリアージュ食材：肉類、野菜、チーズ＞
3,200
ドメーヌ バロン ロートシルト ボルドーレゼルブ スペシアルルージュ
国：フランス／産地：ボルドー
品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン
ボルドー1級のシャトーラフィット(DBR)が醸する逸品
気品ある香りとブラックチェリーを想わせる果実味が心地よく広がります
＜マリアージュ食材：肉類、チーズ＞
品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン
ボルドー1級のシャトーラフィット(DBR)が醸する逸品
気品ある香りとブラックチェリーを想わせる果実味が心地よく広がります
＜マリアージュ食材：肉類、チーズ＞
3,500
マトゥア リージョナル・ピノ・ ノワール・マルボロ
国：ニュージーランド／産地：マトゥア
品種：ピノ・ノワール種
NZワインに革命を与えたマトゥアのピノ
＜マリアージュ食材：肉料理、パスタ＞
品種：ピノ・ノワール種
NZワインに革命を与えたマトゥアのピノ
＜マリアージュ食材：肉料理、パスタ＞
3,800
マルケス・デ・リスカル ティント・レセルバ
国：スペイン／産地：マルケス・デ・リスカル
品種：テンプラニーリョ種、グラシアノ種、マスエロ種
スペイン王室御用達ワイナリー
バニラフレーバーの香りが心地良く、味わいもエレガント
＜マリアージュ食材：ステーキ、シチュー、パスタ＞
品種：テンプラニーリョ種、グラシアノ種、マスエロ種
スペイン王室御用達ワイナリー
バニラフレーバーの香りが心地良く、味わいもエレガント
＜マリアージュ食材：ステーキ、シチュー、パスタ＞
3,800
ドメーヌ キャヴァリエ
国：フランス／産地：ラングドック・ルーション
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン・シラー・メルロ
スモモやプラムを想わせる香り
柔らかな酸と素直な果実の凝縮感が楽しめる
＜マリアージュ食材：肉類、野菜＞
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン・シラー・メルロ
スモモやプラムを想わせる香り
柔らかな酸と素直な果実の凝縮感が楽しめる
＜マリアージュ食材：肉類、野菜＞
3,800
コーディア シャトー・ロック・ ド・カンダル
国：フランス／産地：シャトーワイン
品種：メルロー種、カベルネ・フラン種、カベルネ・ソーヴィニヨン種
ボルドー最大規模の有力かつ名門ネゴシアン
滑らかなタンニンと共にブルーベリーやレッドカラントのフルーティーなフレーバー
＜マリアージュ食材：ステーキ、ジビエ料理＞
品種：メルロー種、カベルネ・フラン種、カベルネ・ソーヴィニヨン種
ボルドー最大規模の有力かつ名門ネゴシアン
滑らかなタンニンと共にブルーベリーやレッドカラントのフルーティーなフレーバー
＜マリアージュ食材：ステーキ、ジビエ料理＞
7,000
ブシャールペールエフィス ジュヴレシャンベルタン ムッシュジェラールセレクション
国：フランス／産地：ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール
ナポレオンが愛したことでも有名な“ジュヴレ・シャンベルタン”
美しい酸味と豊かな味わいの絶妙なバランス
＜マリアージュ食材：肉類、チーズ＞
品種：ピノ・ノワール
ナポレオンが愛したことでも有名な“ジュヴレ・シャンベルタン”
美しい酸味と豊かな味わいの絶妙なバランス
＜マリアージュ食材：肉類、チーズ＞
15,000
ペンフォールズ ビン407・ カベルネ・ソーヴィニヨン
国：オーストラリア／産地：ペンフォールズ
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン種
ペンフォールズのカベルネ最高峰
カベルネの規範となるワイン
＜マリアージュ食材：フィレ・ステーキ、ロースト・ビーフ、ハンバーグ＞
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン種
ペンフォールズのカベルネ最高峰
カベルネの規範となるワイン
＜マリアージュ食材：フィレ・ステーキ、ロースト・ビーフ、ハンバーグ＞
18,000
シャトー ラグランジュ
国：フランス／産地：ボルドー
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン・メルロ・ プティ・ヴェルド
グランクリュ3級の名門シャトー
自然と共生し、 テノワールの力を最大限に引き出すワインづくりから生まれたエレガントな味わい
＜マリアージュ食材：肉類、野菜＞
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン・メルロ・ プティ・ヴェルド
グランクリュ3級の名門シャトー
自然と共生し、 テノワールの力を最大限に引き出すワインづくりから生まれたエレガントな味わい
＜マリアージュ食材：肉類、野菜＞
28,000
*表示価格は全て税抜きとなっております。
SPARKRING CHAMPAGNEスパークリング・シャンパン
テタンジェ ブリュット レゼルヴ
国：フランス／産地：テタンジェ
品種：シャルドネ種・ピノ・ノワール種・ピノ・ムニエ種
フレッシュな香りと味わいのシャンパーニュ
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理＞
品種：シャルドネ種・ピノ・ノワール種・ピノ・ムニエ種
フレッシュな香りと味わいのシャンパーニュ
＜マリアージュ食材：魚介類料理、甲殻類料理＞
フルボトル 12,000
ハーフボトル 5,400
ローラン・ペリエ ラ キュベ
国：フランス／産地：シャンパーニュ
品種：シャルドネ・ピノ・ノワール・ピノ・ムニエ
英国王室御用達シャンパン
柑橘と白い花の香りがほどよく絡みあう、まさに「フレッシュ」「エレガント」「バランスの良さ」を象徴する味わい
品種：シャルドネ・ピノ・ノワール・ピノ・ムニエ
英国王室御用達シャンパン
柑橘と白い花の香りがほどよく絡みあう、まさに「フレッシュ」「エレガント」「バランスの良さ」を象徴する味わい
フルボトル 12,000
ハーフボトル 5,400
ローラン・ペリエ ウルトラブリュウット
国：フランス／産地：シャンパーニュ
品種：シャルドネ・ピノ・ノワール
正真正銘のドザージュ(加糖)無しのシャンパン
空気のように軽くデリケートな味わいながら、驚くほど長い余韻
ピュアでありながら芳醇な味わい
熟成期間72ヶ月
品種：シャルドネ・ピノ・ノワール
正真正銘のドザージュ(加糖)無しのシャンパン
空気のように軽くデリケートな味わいながら、驚くほど長い余韻
ピュアでありながら芳醇な味わい
熟成期間72ヶ月
22,000
ローラン・ペリエ グラン シエクル
国：フランス／産地：シャンパーニュ
品種：シャルドネ・ピノ・ノワール
世界NO.1シャンパンに輝いた究極のプレステージシャンパン
きらめく黄金の輝き、華やかな香りたち、ほのかな蜂蜜、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツを想わせる
最高の畑、葡萄、最高のヴィンテージ から生まれる
熟成期間84ヶ月
品種：シャルドネ・ピノ・ノワール
世界NO.1シャンパンに輝いた究極のプレステージシャンパン
きらめく黄金の輝き、華やかな香りたち、ほのかな蜂蜜、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツを想わせる
最高の畑、葡萄、最高のヴィンテージ から生まれる
熟成期間84ヶ月
38,000
*表示価格は全て税抜きとなっております。
はこだてわいん
日本人の味覚に合う「日本のワイン」を目指す、はこだてわいん。 日本人のライフスタイルを意識した、 カジュアルながらも本格的なワインをつくっています。
ミュラートルガウ 白
風味:辛口
草原の若葉を想わせる香りと、穏やかな酸味が特徴的な辛口ワインです
草原の若葉を想わせる香りと、穏やかな酸味が特徴的な辛口ワインです
3,500
はこだて北海道100 ドルンフェルダー 赤
風味:フルボディ・辛口
濃厚な色調と黒果実を想わせる果実香が、リッチな余韻へと導きます
濃厚な色調と黒果実を想わせる果実香が、リッチな余韻へと導きます
3,500
*表示価格は全て税抜きとなっております。
HIRAKAWA WINERY平川ワイナリー
フランス帰りのソムリエ兼 醸造家が手がける醸造所
「個性あるワインを畑で作る」をコンセプトに、 生態系を重視し、余市ならではの気候や風土を 表現できる品質を追及する平川ワイナリー。 代表が余市に来るきっかけとなったケルナー種を多く植え、 フランスで学んだ醸造知識や技術とソムリエの経験を生かし、 世界基準のワイン造りに挑戦しています。
平川 敦雄HIRAKAWA ATSUO
平川ワイナリー代表取締役。22歳で渡仏し、フランスの醸造所でワイン造りを学び、ワイン醸造士の国家資格やソムリエ資格等を取得。2011年に北海道ワイン(株)に入社、2015年平川ワイナリーを設立。
2016スゴン・ヴァン 白
国：日本／産地：北海道余市産
品種:ケルナー／風味:辛口
2016年産黒ブドウ100%
濃いめの色調とスパイシーな風味が特徴的で、程よいコクと、優しい質感が広がります
食との相性をお楽しみ下さい。
品種:ケルナー／風味:辛口
2016年産黒ブドウ100%
濃いめの色調とスパイシーな風味が特徴的で、程よいコクと、優しい質感が広がります
食との相性をお楽しみ下さい。
7,000
2017ソリチュード グランド・キュベ 白
国：日本／産地：北海道余市産
品種:ソーヴィニヨンブラン／風味:辛口
料理に合う辛口白ワインを目指しています
独特のグリーンさと柑橘が混ざった香りが特徴的で、レモンをかじった様な酸が真っすぐに伸びます
幅広い食との相性をお楽しみ下さい
品種:ソーヴィニヨンブラン／風味:辛口
料理に合う辛口白ワインを目指しています
独特のグリーンさと柑橘が混ざった香りが特徴的で、レモンをかじった様な酸が真っすぐに伸びます
幅広い食との相性をお楽しみ下さい
8,500
2013平川敦雄ケルナー 白
国：日本／産地：北海道余市産
品種:ケルナー／風味:辛口
平川淳雄自身が栽培から醸造までこだわって手掛けた逸品です
きれいな酸、ふくよかな口当たり、ピュアな酒質、長い余韻を持つ、洋食にも和食にも合う白ワインです
品種:ケルナー／風味:辛口
平川淳雄自身が栽培から醸造までこだわって手掛けた逸品です
きれいな酸、ふくよかな口当たり、ピュアな酒質、長い余韻を持つ、洋食にも和食にも合う白ワインです
16,000
2016スゴン・ヴァン 赤
国：日本／産地：北海道余市産
品種:ロンド／風味:ミディアムボディ
2016年産黒ブドウ100%
濃いめの色調とスパイシーな風味が特徴的で、程よいコクと、優しい質感が広がります
食との相性をお楽しみ下さい
品種:ロンド／風味:ミディアムボディ
2016年産黒ブドウ100%
濃いめの色調とスパイシーな風味が特徴的で、程よいコクと、優しい質感が広がります
食との相性をお楽しみ下さい
7,500
2016エリタージュ キュベ ガストロノミック 赤
国：日本／産地：北海道余市産
品種:ロンド／風味:ミディアムボディ
15ヶ月の樽熟成を経て生まれた赤ワインは濃い色調と豊かな果実香を持ち、味わいにピュア感、きめの細かい質感、優しい凝縮感が感じられます
品種:ロンド／風味:ミディアムボディ
15ヶ月の樽熟成を経て生まれた赤ワインは濃い色調と豊かな果実香を持ち、味わいにピュア感、きめの細かい質感、優しい凝縮感が感じられます
8,500
2016デュアリテ グランド・キュベ 赤
国：日本／産地：北海道余市産
品種:レゲント／風味:フルボディ
2016年産黒ブドウ100%
濃い色調とスパイシーさな果実香が特徴的で、ボディの厚みと繊細さを併せ持ち、エレガントで心地よい余韻があります
品種:レゲント／風味:フルボディ
2016年産黒ブドウ100%
濃い色調とスパイシーさな果実香が特徴的で、ボディの厚みと繊細さを併せ持ち、エレガントで心地よい余韻があります
24,000
*表示価格は全て税抜きとなっております。
Natural Wineビオワイン
生産者が有機栽培でぶどうを育て、 補強や補酸をせずにふどう本来のピュアな旨みや深み、 その土地でなければ出せないテロワール <風土、土壌、気候>の 香りや味わいを楽しむことができるとても個性的なワイン。 一般的なワインのように何度もろ過をして作るのではなく、 ほとんどのものが無ろ過で作られています。 酸化防腐剤が無添加だったり、ごく少量であるため、 健康志向の方にも注目され、 二日酔いになりにくい、頭痛がしにくいと言われているのも 人気の理由のひとつです。
ソー・ワット! ペティアンナチュレル [2013] ナナ・ヴァン（スパークリング）
国:フランス/産地:ラングドック、アスピラン
品種:テレブラン100%(樹齢50年平均)
スウィーティー、レモンタルト、白い花、綿菓子、西洋ワサビ、天草の香り。フルーティーかつ、勢いのある泡立ちで、ほのかに甘く、柔らかなボディを柑橘の薄皮のような苦みが纏み上げる。
＜マリアージュ食材:レバームース、季節のキッシュ、スープドポワソン＞
品種:テレブラン100%(樹齢50年平均)
スウィーティー、レモンタルト、白い花、綿菓子、西洋ワサビ、天草の香り。フルーティーかつ、勢いのある泡立ちで、ほのかに甘く、柔らかなボディを柑橘の薄皮のような苦みが纏み上げる。
＜マリアージュ食材:レバームース、季節のキッシュ、スープドポワソン＞
グラス 700
ボトル 4,800
ジュンコ 白ペティアン ヌーヴォー（スパークリング）
国:フランス/産地:ボージョレ
品種:シャルドネ100%
赤ヌーヴォーのブドウ供給元であるジョベールの標高の高い畑に植樹したクローンを使わない100%ビオシャルドネを使用したキュヴェ。若干ガスを残したボワルカのソーヴィニヨンのようなスタイル。
＜マリアージュ食材:北海道ピクルス、蝦夷鹿クロ ケット、レバームース、ポテトフライ＞
品種:シャルドネ100%
赤ヌーヴォーのブドウ供給元であるジョベールの標高の高い畑に植樹したクローンを使わない100%ビオシャルドネを使用したキュヴェ。若干ガスを残したボワルカのソーヴィニヨンのようなスタイル。
＜マリアージュ食材:北海道ピクルス、蝦夷鹿クロ ケット、レバームース、ポテトフライ＞
ボトル 4,800
マシェリ [2017] ラ・ビアンカーラ（白ワイン）
国:イタリア/産地:ヴェネト
品種:ガルガーネガ90%、その他10%のブレンド
二度目の収穫ぶどうを使ったキュヴェ。ステンレスタンクで天然酵母発酵。翌年の4~5月におめじない程度のごく少量のSo2を添加し瓶詰め。
＜マリアージュ食材:ブリのマリネ、蝦夷鹿クロケット、季節のサラダ＞
品種:ガルガーネガ90%、その他10%のブレンド
二度目の収穫ぶどうを使ったキュヴェ。ステンレスタンクで天然酵母発酵。翌年の4~5月におめじない程度のごく少量のSo2を添加し瓶詰め。
＜マリアージュ食材:ブリのマリネ、蝦夷鹿クロケット、季節のサラダ＞
グラス 600
ボトル 3,800
ヴァンサン・リカール ソーヴィニョンブラン（白ワイン）
国:フランス/産地:ロワール
品種:ソーヴィニオン・ブラン
非常に軽やかでふわっとしたわずかな甘みを感じる爽快な味わい。
＜マリアージュ食材:ホタテ貝と北寄貝の春菊、ブリのマリネ＞
品種:ソーヴィニオン・ブラン
非常に軽やかでふわっとしたわずかな甘みを感じる爽快な味わい。
＜マリアージュ食材:ホタテ貝と北寄貝の春菊、ブリのマリネ＞
グラス 600
ボトル 3,800
AMMERSCHWIHR ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル（白ワイン）
国:フランス/産地:アルザス オスタイム
品種:ゲヴュルツトラミネール50%、リースリング20%、ピノ・グリ30%(樹齢60年)
収穫後、全房プヌマティックプレスにて3時間のプレス。圧搾後、228L古樽10ヵ月熟成。
＜マリアージュ食材:レバームース、鶏モモロースト、本日魚のエシャロット、白カビチーズ＞
品種:ゲヴュルツトラミネール50%、リースリング20%、ピノ・グリ30%(樹齢60年)
収穫後、全房プヌマティックプレスにて3時間のプレス。圧搾後、228L古樽10ヵ月熟成。
＜マリアージュ食材:レバームース、鶏モモロースト、本日魚のエシャロット、白カビチーズ＞
ボトル 5,800
シャソルネイ ビゴット 2013（白ワイン）
国:フランス/産地:ブルゴーニュ
品種:シャルドネ100%(樹齢平均50年)
蜜リンゴ、パイナップル、カラメル、ブリオッシュ香り。ワインはリッチかつフレッシュ&フルーティで、ミネラルの溶け込んだ厚みのある旨味をハリのある酸が突き抜ける。
＜マリアージュ食材:蝦夷鹿パテ、豚リエットスープ、和牛ガーリックライス＞
品種:シャルドネ100%(樹齢平均50年)
蜜リンゴ、パイナップル、カラメル、ブリオッシュ香り。ワインはリッチかつフレッシュ&フルーティで、ミネラルの溶け込んだ厚みのある旨味をハリのある酸が突き抜ける。
＜マリアージュ食材:蝦夷鹿パテ、豚リエットスープ、和牛ガーリックライス＞
ボトル 7,800
マルコ・メルリ 1318ロッソ（赤ワイン）
国:イタリア
品種:サンジョヴェーゼ50%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、メルロー 15%、チリエジョーロ15%のブレンド(樹齢13~43年)
ペルージャに近いカーザ・デル・ディアヴォロにある小さな蔵元。赤い果実やチョコレートの香り素朴でカジュアルアルコールとタンニンの良いバランス。
＜マリアージュ食材:和牛の赤ワイン煮込み、蝦夷鹿の煮込み、ブルーチーズ＞
品種:サンジョヴェーゼ50%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、メルロー 15%、チリエジョーロ15%のブレンド(樹齢13~43年)
ペルージャに近いカーザ・デル・ディアヴォロにある小さな蔵元。赤い果実やチョコレートの香り素朴でカジュアルアルコールとタンニンの良いバランス。
＜マリアージュ食材:和牛の赤ワイン煮込み、蝦夷鹿の煮込み、ブルーチーズ＞
グラス 600
ボトル 3,800
フィリップ・パカレ ヌーヴォー（赤ワイン）
国:フランス/産地:ブルゴーニュ
品種:ガメイ
ガメイ種は本来エレガントで気品のある品種と考えるパカレのヌーヴォーは、フェミニンで透き通る様な飲み口。
＜マリアージュ食材:和牛カツレツ、鶏モモ赤ワイン煮込み、シャリキュトリー盛り合わせ、白カビチーズ＞
品種:ガメイ
ガメイ種は本来エレガントで気品のある品種と考えるパカレのヌーヴォーは、フェミニンで透き通る様な飲み口。
＜マリアージュ食材:和牛カツレツ、鶏モモ赤ワイン煮込み、シャリキュトリー盛り合わせ、白カビチーズ＞
グラス 850
ボトル 5,800
ピノ・ノワール [2017]」 ピエール・オリヴィエ・ボノーム（赤ワイン）
国:フランス/産地:ロワール
品種:ピノ・ノワール100%(樹齢31年~36年)
フランボワーズ、クランベリー、アセロラ、ザクロ、シャクヤク、ラベンダーの香り。ワインは艶やかかつ明るく、ジューシーで、ほのかに甘みのある果実の旨味とチャーミングな酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙。
＜マリアージュ食材:子羊パン粉焼き、仔羊盛り合わせ、蝦夷鹿パテ＞
品種:ピノ・ノワール100%(樹齢31年~36年)
フランボワーズ、クランベリー、アセロラ、ザクロ、シャクヤク、ラベンダーの香り。ワインは艶やかかつ明るく、ジューシーで、ほのかに甘みのある果実の旨味とチャーミングな酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙。
＜マリアージュ食材:子羊パン粉焼き、仔羊盛り合わせ、蝦夷鹿パテ＞
ボトル 7,800
キャンベル・アーリー [2018] 余市有機農園えこふあーむ（ジュース）
国:日本/産地:北海道
品種:キャンベル・アーリー100%
北海道、余市市登地区にある「えこふあーむ農園」で栽培された無農薬ぶどうを、収穫後直ちに絞っただけの無添加100%ストレートジュースです。
品種:キャンベル・アーリー100%
北海道、余市市登地区にある「えこふあーむ農園」で栽培された無農薬ぶどうを、収穫後直ちに絞っただけの無添加100%ストレートジュースです。
グラス 600
*表示価格は全て税抜きとなっております。