DAFNEの御節2027 予約受付開始
一年の終わりに、
そして新しい一年のはじまりに。
2027年のDAFNEの御節は、
「和」をテーマに仕立てました。
ここでいう「和」とは、
日本料理という意味だけではありません。
人と人。
土地と食材。
古くから受け継がれてきたものと、
いま生まれようとしているもの。
異なるものが響き合い、
ひとつの景色になること。
襟裳、石狩、苫小牧、根室、滝川。
北海道各地から届く食材と、
日本の御節に込められてきた意味を、
DAFNEのフランス料理で表現しました。
一の重「和」
二の重「花」
三の重「根」
与の重「森」
四つの重をひとつの景色に。
新しい一年が、
美しく花ひらきますように。
一の重 [和の重]
・襟裳沖オオズワイ蟹の紅白大根ラヴィオリ仕立て
・北海道産鮭リエットと醤油漬けいくら ディル風味
・石狩産たこのバルサミコ煮 黒豆の蜂蜜煮
・苫小牧産北寄貝の大葉ピストー プティポワのオイル煮
・蝦夷鮑とキャヴィア 蕪のブランマンジェ
・根室産帆立貝と三野農園ゆり根の柚子風味
二の重 [花の重]
・オマール海老のコンソメジュレ ドーム仕立て
・アロマ人参のムースリーヌ キャロットヴァニラ
・オマールテールとクレームドアメリケーヌのムース
・じゃが芋とクリームチーズのサラダ
・和風オマールコンソメジュレ
三の重 [根の重]
・モンブラン風栗きんとんと鶏白レバームース
・中札内鶏と砂肝のコンフィ マデラワインソース
・滝川産鴨肉のリエット 黒トリュフ尽くし
・道産鶏むね肉と南瓜の大理石仕立て 金柑のジュレ
・滝川産鴨もも肉のコンフィ ごぼうのキャラメリゼ
・道産鶏もも肉とレンコンの煮込み 葱仕立て
与の重 [森の重]
・北海道小麦のバケットと春菊バター
・フランス産カカオ70％ガトーショコラ
・抹茶とプラリネのダックワーズ
・タルト檸檬
・MORIHICO.ドリップバッグ3枚
＜DAFNEの御節 2027＞
3〜4人前／限定50台／お持ち帰り商品／要予約
【ご予約受付期間】
2026年9月10日（木）～12月20日（日）
【お渡し日】
2026年12月31日（木）11:00～16:00
【価格】
39,000円（税込42,120円）
ご予約は店舗スタッフ、またはお電話でご連絡ください。
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