本当の美味しさは旬に宿る 「日本酒フェア&蝦夷鹿フェア」開催
DAFNEでは、食を通して皆さまに少しでも心休まるひと時をお過ごしいただけるよう
旬の味わいを堪能できるフェアを開催します。
日本酒フェア 【1月20日〜2月28日】
意外ですが、日本酒と フランス料理は最高の組み合わせ
日本の伝統食材、干物や発酵食材を、 現代フランス料理で表現したアペリティフ。
トラディショナルなフランス料理でありながら、 調味料として日本酒を使うなど、
とことん日本酒との相性にこだわりました。
大雪山系の水と道産米を使用し、 すっきりとしてコクのある切れ味の
“上川大雪酒造”の日本酒と一緒に新しいペアリングをお楽しみください。
「日本酒とアペリティフセット」2,600yen+tax
＊日本酒・アペリティフを各2種類ずつお選びいただけます。
【日本酒】
・特別純米火入れ「彗星」
・純米吟醸「吟風」
・特別純米生「きたしずく」
【アペリティフ】
・日本酒の鶏白レバームース 赤紫蘇の香り
・仙鳳趾産牡蠣と春菊のパン粉焼き
・北海道産ソイの薫香マリネ その干物のエスプーマ
蝦夷鹿フェア 【2月1日〜2月28日】
冬の鹿肉の味わいは甘い木の薫り
天然の鹿肉は収獲するシーズンによって味わいが全くことなります。
草を食べる春・夏は爽やかな味わい、 実を食べる秋はフルーティーな味わい、
木の皮を食べる冬は、樽のようなスモーキーな薫りと甘い味わいが特徴。
今回ご用意した冬の鹿肉は、熟成具合の素晴らしさ、肉の甘み、 全てにおいて「最高」の一言。
ランチ、ディナー、 一味違ったそれぞれの蝦夷鹿肉を、ご堪能ください。
＜ランチ＞ 蝦夷鹿肉のクレピネット 甲殻リゾット添え
ランチコース「シュトラウス」、「ダフネ」のメイン料理にてご注文いただけます。
※「ダフネ」は+600yenで変更可能
＜ディナー＞ 蝦夷鹿肉の 酒麹マリネロースト
ディナーコースのメイン料理に含まれます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
■日本酒フェア
【開催時期】1月20日（水）〜2月28日（日）
【ご提供時間】ランチタイム
■蝦夷鹿フェア
【開催時期】2月1日（月）〜2月28日（日）
【ご提供時間】ランチタイム・ディナータイム（2021.1.25からディナーは完全予約制となります。）
【ご予約・お問い合わせ】 RESTAURANT DAFNE 011-211-0813 <受付時間 11:00-20:00>
