【DAFNE 迎旬〜雲丹】vol.02 濃厚で旨味溢れる、せたなの雲丹

2022-07-20

食材の本当の旬を愉しむDAFNEの「迎旬」。
シェフ自ら産地へ赴き、作り手と触れ合いながら、

皆さまに驚きと喜びを感じてもらえるようなストーリー性ある料理を提供。

今回の迎旬食材は、
齊藤正人さんの 「せたなの雲丹」。

作り手から一皿へ。
想いが繋がり紡ぎだされる食のストーリー。

ぜひお愉しみください。

《迎旬》

Complet saison

迎旬コース 5,500円(税込)

 

Oursin / Ragoût de Boeuf / Fromage

雲丹 牛煮 フロマージュ

 セット 2,420yen(税込)
 単品ハーフ 1,540 yen(税込)

ご予約はこちら

電話番号:011-211-0813

受付時間:11:00~20:00

 


 

食材の原点へ向かう新しいDAFNE style 「迎旬」

 

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか?

食文化を大切にするフランスでは、 季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

 

DAFNEの“迎旬”。

今後の展開もどうぞお楽しみに。

 


 

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