迎旬【帆立】 8月29日(土)スタート
食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
8月29日より【帆立】のメニューが始まります。
予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。
「 帆立 」
今回の迎旬食材は、湧別漁業協同組合直営店 湧鮮館小熊さん厳選の「サロマ湖 天然帆立貝」。 日本最大の汽水湖・サロマ湖で、全漁師が稚貝 から 3 年かけて育てた帆立貝。外海で育ったもの はサクサクとした食感と、濃厚な甘み・旨みが持ち味です。
ぜひDAFNE で、北海道が育む季節の味覚をご堪能ください。
＜湧別サロマ帆立貝 天然きの子 オレガノ＞
湧別サロマの帆立貝柱を、香ばしいパン粉焼きに仕上げました。貝柱とヒモ、北海道産きの子を合わせた旨味豊かなフリカッセに、オレガノ香る軽やかなエキュームを添えてお届けします。
《迎旬》
Complet saison 迎旬ランチ 7,700yen（税込）
Complet saison 迎旬ディナー 11,000yen（税込）
この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。
ご予約はこちら
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
＜ 迎旬 「 雲丹 」＞
【提供期間】
2026年8月29日(土)〜迎旬食材が切り替わり次第終了
食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」
食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？
食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、
食材が本来おいしい時期にいただくそうです。
RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。
食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、
こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。
DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、
様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。
食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。
DAFNEの“迎旬”。
今後の展開もどうぞお楽しみに。
