＜ AOAO SAPPORO×MORIHICO. ＞特別フレンチコース

2026-06-19

 

AOAO SAPPORO 3周年、MORIHICO. 30周年。

 

6月20日より、森彦のフレンチ DAFNEにて、AOAO SAPPORO「鰭展」から着想を得た特別なコースご用意します。

生命の進化とつながりを、一皿ごとの物語として表現しました。

 

数億年にわたる生命の軌跡に想いを馳せながら、その物語をゆっくりとご堪能ください。

「3Q（Thank you）」を合言葉に、感謝の気持ちを込めてお届けします。

 

 


<AOAO SAPPORO×MORIHICO.　特別フレンチコース>

【提供期間】
2026年6月20日(土)〜9月30日(水)

※ご予約はお電話（011-211-0813）またはヒトサラにて受け付けております。
ヒトサラでのご予約はこちら▶︎ https://hitosara.com/0020002323/course1.html



ヒレの進化と生命のつながり

MENU


＜前菜＞
珊瑚に潜む形
厳選白身魚のリエットとマリネタワー カリフラワーサラダとグリエ　
本日の赤い魚フチュール　アマランサス　フロマージュガレット　グラナパウダー 

＜スープ＞
深海と浅海
北海道海老とじゃが芋ブルーテ　小樽沖シーラのコンフィ　貝出汁コンソメ 
海藻　グラデーションオイル赤・緑・黄（海老・香草・人参） 

＜魚料理＞
模様と疑似 
羽幌産真カスべのポワレ　ハーブピュレのブールブランソース 
フィンサラダ・エディブルフラワー仕立て　フロマージュヴァンブランソース 

＜肉料理＞
求愛　番い（つがい）　翼 
滝川産鴨胸肉の蜂蜜胡椒仕立て　トレビスチュイルクリスタル
トレビスエチュベ　真狩産ビーツピュレ　赤いオランデーズソース 

＜デザート＞
繁栄　生命のリエゾン 
北海道ミルクボール　フランボワーズジュレ詰め　
タピオカ練乳スープ仕立て　牛乳のエキューム 

＜フランスパンと発酵バター＞

＜DAFNEブレンドコーヒー＞



◎ 本取り組み「 AOAO SAPPORO 3周年、MORIHICO. 30周年 」について

それぞれの節目を迎えた私たちが「3Q ( Thank you ) 」を合言葉に、

お客さま、自然、そして札幌の街へ、ありがとうの気持ちを込めてお届けする。

※このコラボレーション企画は、2026年9月末まで開催予定です。