迎旬【姫鱒】 6月15日(月)スタート
食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
6月15日より【姫鱒】のメニューが始まります。
予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。
「 姫鱒 」
北海道の清らかな湖沼や河川で育まれるひめますは、きめ細やかな身質と上品な脂のり、鮮やかなオレンジピンクの色合いが魅力の魚です。限られた時期にしか味わえない旬のヒメマスを、赤紫蘇の香りをまとわせたパン粉焼きにし、日本酒と紫蘇のクリームソースで仕上げました。コース・アラカルトどちらでもご用意しております。
ぜひ DAFNE で、北海道が育む季節の味覚をご堪能ください。
＜ひめますのブール・ルージュソース＞
ひめますの繊細な脂と上質な旨み に 寄 り 添 うよう 、 ひめます・香草・根菜を合わせたファルスを詰め、じっくりと焼き上げました。淡水魚の風味を引き立てる赤ワインのコクあるソースに、ビーツの酸味とフロマージュブランの爽やかな香りが寄り添います。
《迎旬》
Complet saison 迎旬ランチ 7,700yen（税込）
Complet saison 迎旬ディナー 11,000yen（税込）
Tuite kokanee / Sauce beurre rouge
ひめますのブール・ルージュソース
単品 2,640yen（税込）
ハーフ 1,980yen（税込）
この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。
※姫鱒は天然素材のため、入荷状況により他の鮮魚に変更してご提供させていただく場合がございます。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
ご予約はこちら
電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。
＜ 迎旬 「 姫鱒 」＞
【提供期間】
2025年6月15日(水)〜迎旬食材が切り替わり次第終了
食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」
食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？
食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、
食材が本来おいしい時期にいただくそうです。
RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。
食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、
こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。
DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、
様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。
食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。
DAFNEの“迎旬”。
今後の展開もどうぞお楽しみに。
