さっぽろオータムフェスト「さっぽろシェフズキッチン」出店《DAFNE》
札幌では只今オータムフェストが開幕中。
9月20日・21日限定で今年も大通公園11丁目の「シェフズキッチン」に森彦のフレンチDAFNEが出店いたします。
DAFNEのシェフがオータムフェストのために考案した、こだわりの限定メニューをご用意。
シェフ自ら生産者の元へ足を運び、厳選した北海道産の素材を使用しています。
〈襟裳産ずわい蟹と支笏湖ひめ鱒のリエットハンバーグ パプリカムース添え〉800yen
ひめ鱒と好相性のずわい蟹で作る、素材が引き立て合う魚介ハンバーグ。発酵バターの奥深い旨みの余韻が楽しめる逸品。
〈占冠村有光さんのホワイトサフォーク種ホゲット羊 煮込み・コンフィ・ブーレット〉3800yen
羊料理の定番”ナヴァラン”を北海道食材で表現。羊を余すことなく、煮込み・コンフィ・挽肉・骨や筋はフォンに。
〈恵庭産豚”ENIWA ROSSO”とあかね林檎のタルトフランベ〉800yen
フランス・アルザス地方の郷土料理”タルト・フランベ”を北海道食材でアレンジ。
〈滝川産鴨肉と和田牛蒡の揚げおむすび 薬味仕立て鴨コンソメソース〉800yen
日本の伝統料理”おむすび”をDAFNE流に提供。
〈前菜トロワプレート〉1600yen
こだわりの生産者さまと道産食材で仕上げた3種の前菜。
・赤平産地鶏”火をどり”と松森農園南瓜のマルブル
・湧別サロマ産帆立貝と帆立ひも・きの子の焼きパンドゥミ挟み
・石狩産たこ坊主と秋茄子のトマトバルサミコ
会場は、大通公園11丁目会場『PRECIOUSTABLE(プレシャステーブル)』。
「シェフズキッチン」にてお待ちしております。
DAFNEがご用意する贅沢な秋の味覚を、ぜひお楽しみください。
【出店期間】
2024年9月20日(金)、21日(土)
10:00-20:30(L.O.20:00)
【会場】
大通公園11丁目『PRECIOUSTABLE(プレシャステーブル)』内・さっぽろシェフズキッチン
▶︎さっぽろオータムフェスト公式サイト
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