迎旬【姫鱒】　6月11日(水)スタート

2025-06-09

食材の旬を最大限に楽しむDAFNEの「迎旬」。
6月11日より【姫鱒】のメニューが始まります。

予約不要で気軽にフレンチをお楽しみいただけます。

 

「 姫鱒」

支笏湖は水深360m、水温が低く、 11年連続で環境省の水質調査「日本一」に選ばれた美しい湖です。 その澄んだ環境で育つヒメマスは、身が締まり、 鮮やかなオレンジピンクの色合いが特徴。 今だけ解禁されるこの希少な魚を、旬の赤紫蘇とともにパン粉焼きにし、 日本酒と紫蘇のクリームソースで仕立てました。 コース・アラカルトどちらでもご用意しております。 ぜひ、この季節ならではの味覚をDAFNEでお楽しみください。

＜支笏湖産ヒメマス　赤紫蘇 ビーツ＞

新鮮なヒメマスに鱒のリエットを包み、旬の赤紫蘇を加えたパン粉をまとわせて香ばしく焼き上げました。赤紫蘇と日本酒のソースがヒメマスの旨みを引き立て、濃厚で風味豊かな一皿に仕上げています。

《迎旬》
Complet saison　迎旬ランチ　6,930yen（税込）
Complet saison　迎旬ディナー　9,350yen（税込）

 

Truite”Himemasu” / “Shiso”rouge / Betterave
支笏湖産ヒメマス　赤紫蘇　ビーツ
　単品　2,310yen（税込）
　ハーフ 1,925yen（税込）

 


この時期だけの特別な味を、ぜひお楽しみください。

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電話番号：011-211-0813
受付時間：11:00～20:00
※店内混雑時、電話に出られない場合がございます。

 

＜ 迎旬「姫鱒」＞

【提供期間】
2025年6月11日(水)～迎旬食材が切り替わり次第終了

 

 

 

食材の原点へ向かうDAFNE style 「迎旬」

 

食材のもつ、本当の“旬”をご存知ですか？

食文化を大切にするフランスでは、季節商戦に合わせて収穫時期を調整せず、

食材が本来おいしい時期にいただくそうです。

RESTAURANT DAFNEも、この考え方に共鳴。

食材の最高の瞬間に美味しくいただくことを「迎旬」と名づけ、

こういった文化や素材の魅力を、一皿にこめてご提案いたします。

DAFNEのシェフが、1年を通して実際に食材の産地へ赴き、

様々な生産者と触れ合う中で、食材の魅力を生かしたメニューを開発。

食材の旬に合わせてメニューが切り替わります。

 

DAFNEの“迎旬”。

今後の展開もどうぞお楽しみに。