さっぽろオータムフェスト「さっぽろシェフズキッチン」出店《DAFNE》
9月20日・21日の2日間、
森彦のフレンチ DAFNEが札幌オータムフェストに出店します。
舞台は、大通公園11丁目「シェフズキッチン」。
北海道の生産者が育てた食材と向き合い、
DAFNEの料理人が、この2日間のための特別な一皿に仕立てます。
料理に寄り添う北海道ワインや海外ワイン、日本酒、そして食後にはMORIHICO.のコーヒーを。
それぞれの料理に合わせたペアリングもご提案します。
実りの季節を迎えた北海道を、
料理と一杯のグラスから味わう2日間。
秋の大通公園で、お待ちしております。
〈占冠村ホゲット羊肉と内臓煮込み 香草クランブル仕立て〉3600yen
占冠村ホゲット羊肉ローストと煮込み
内臓・ひき肉・三野農園根菜のトマト煮込み
〈DAFNE前菜プレート〉1,800yen
① 川産チェリバレー鴨のパテ・ド・カンパーニュ 醤油マスタード
② SAHIKAWA BIANCOと大葉のジャンボンブラン 大葉のピストー
③ 道産鮭とじゃが芋のバロティーヌ 積丹ハーブのフロマージュブラン添え
④ 道産鶏白レバーの栗モンブラン仕立て ラム酒風味
⑤ デニッシュパン添え
〈旭川・松之山牛煮と手稲山口松森農園南瓜のパイ包み焼き〉1,000yen
レーズンと胡桃のキャラメリゼマデラ酒ソース 南瓜のフチュール
〈空知北村黒田農園そらきらり米と蟹のリゾット〉1,000yen
襟裳産オオズワイ蟹ビール酵母揚げ
〈湧別サロマ帆立貝の旨味パン粉焼き（鰹節・昆布・干し椎茸）〉1,000yen
茸と鶏肉のガーリックソテー カカオ・ナッツと和の香り
会場は、大通公園11丁目会場『PRECIOUSTABLE(プレシャステーブル)』内「シェフズキッチン」。
DAFNEがご用意する贅沢な秋の味覚を、ぜひご堪能ください。
【出店期間】
2026年9月20日(日)、21日(月・祝)
10:00-20:30 (L.O.20:00)
【会場】
大通公園11丁目『chefs⭐︎beerterrace(シェフズビアテラス)』内・シェフズキッチン
▶︎さっぽろオータムフェスト公式サイト
※このサイトに記載されている内容は、投稿時の情報です。事前の予告なく変更・ 中止させていただくことがありますので、予めご了承くださいませ。
